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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。